Depois de anos indo ao Ceará, mas somente pelo litoral cearense (Icaraí, Aquiraz, Camocim, Fortaleza) passei a frequentar a Serra da Ibiapaba (apesar de o nome mais correto tecnicamente é Planalto da Ibiapaba) e nessa região passei alguns dias entre Viçosa do Ceará, Tianguá e Ubajara.
Todas estas cidades e creio que se estender o raio de ação é de se esperar mais do que lá encontramos e encontramos uma forte produção de rural, bem diversificada, bastante opções de lazer e turismo (parques, fazendas, hotéis, pousadas, "praias", cachoeiras, etc.), culinária regional acessível e muita hospitalidade. Há de ressaltar que a geografia da região favorece por demais o turismo ao combinar diferentes cenários e pasmem baixas temperaturas que confundem os visitantes. O Nordeste brasileiro é famoso por suas altas temperaturas porém nos seus planaltos há temperaturas próximas a de zonas subtropicais e temperadas. O turismo esportivo associado a esportes como trilha e escalada tem muitas opções para competições e eventos.
Não passei em tempo muito longo na região, mas entendi essas cidades são bons locais para se morar, o custo de vida não parece ser alto e tendo um trabalho regular dá para se viver uma vida pacata e boa nessas cidades.
Há muito o que se apresentar desta região mas para não ser exaustivo e mostrar somente um ponto de vista escolhi um dos aspectos da região que é a cultura do café. Há fazendas em que o café de diversas variedades (arábica, conilon, etc.) é plantado. Da última vez ficamos em Ubajara e fizemos um tour pela plantação de café da fazenda Engenho Velho.
O tour permitiu ver de modo completo todo o ciclo da café. Da plantação, colheita ao beneficiamento que consiste em secagem, limpeza, torragem e moagem. Na fazenda Engenho Velho a colheita os processos são todos artesanais, colheita manual e beneficiamento pois a produção é pequena. Depois de colhido os frutos do café são deixados para a secagem ao ar livre. Os frutos são secos para reduzir a umidade e facilitar o processo de descascamento. Depois da secagem vem o descascamento pois o grão do café é que é aproveitado. Depois de descascado os grãos são lavados e deixados para descansar (ou até fermentar). Nesta fase impurezas e grãos defeituosos são eliminados e depois vem a torra e a moagem. A torra é uma passo essencial pois o sabor e aroma do café são ressaltados. Se a torra for excessiva o café perde seu sabor original. E após a moagem o café pode ser moído e então a bebida café é feita via infusão de água quente no pó com filtragem. E temos o nosso cafezinho de todo dia.
